Pastas con Salsa al Horno

Hace varios años hacía esta receta.. solo explíquenme por qué una receta queda en el olvido de un día para el otro sin ninguna explicación posible? Encima nos encantaba, no ensuciaba nada, era rendidora y riquísima  La cuestión es que hace unas semanas viendo el primer programa DOS de Pedro Lambertini hizo algo similar y enseguida se me prendió la lamparita y quise volver a probarla a ver si estaba tan buena como recordaba. Les voy a contar un secreto... termine con este plato y estas fotos a las 6 de la tarde. Los probé y con la excusa de un bocadito más ya no pude parar de comerlos. Creo que con eso les digo mucho. 
En este caso las hice con unas berenjenas baby alargadas. No se estresen! No hace falta que consigan EXACTAMENTE lo mismo. En mi caso las vi en la verdulería y fue mas fuerte que yo. No pude dejarlas ahi.. me llamaban y me saludaban desde el canasto para que me las lleve. Pero si prefieren pueden obviar este ingrediente, o sustituirlo por zuccinis por ejemplo. Cortados en cubitos o en rodajas. 
Les dejo esta CÓMODA, practica, fácil y RICA RICA RICA receta..

Pastas con Salsa al Horno

Ingredientes: 

- 1/2 kilo de tomates cherry *
- 250 gr. de mozzarrella
- Albahaca
- 400 gr de pastas secas **
- 3 berenjenas baby ***
- 150 gr. de parmesano
- 2 cebollas de verdeo
- 3 ajos
- 50 ml. de aceto balsámico
- 2 cucharadas de azúcar
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal

* de casualidad conseguí amarillos y rojos. Mi verdulería estaba en llamas! Pero sé que es difícil conseguir los amarillos. No se preocupen, si lo hacen solamente con los rojos queda buenísimo igual. 
** la que quieran y prefieran. Recomiendo para este caso una pasta corta. Tirabuzones, pene (si si, me sigo riendo de que se llamen así). Los míos se llaman orecchieti. Me los ligue en la clase de Donato :)
*** ya saben! Cambien este ingrediente o sustitúyanlo. 

Modo de Preparación: 

- Cortan los tomates (ya bien lavaditos, por supuesto) por la mitad y a lo largo. Cortan la cebolla de verdeo en rodajas y las berenjenas de la misma forma. En cuanto a los ajos, opte por dejarlos casi enteros. Para después tener la opción de sacarlos una vez que cumplieron con el deber de saborizar. Para eso ponen el diente de ajo con piel y todo en una tabla y apoyan arriba la parte plana de un cuchillo grande. Le dan un buen golpe seco (si dicen ZAAAAAAA seguro les ayuda más). Sacan la piel que se va a salir sola prácticamente y así quedan para usar. 

- Ponen en una fuente resistente al horno los tomates, las cebollas de verdeo, los ajos, y las berenjenitas.

- Agregan aceite. 

- Y condimentan con azúcar, sal, pimienta y aceto. 

- Yo aproveche mi aceite saborizado con pimientitos picantes y ajo así que le puse dos cucharadas. Si tienen algo parecido bienvenido sea, si no, no hay drama. 

- Mezclar bien y si  es necesario agregarle más condimentos.

- Llevan a horno fuerte durante media hora aproximadamente. 

- Mientras, hacen la pasta con las instrucciones del paquete, sacándolas 1 minuto antes de terminar su cocción. Resérvenlos con un poquito de aceite para que no se peguen. 

- Cuando la salsa ya tiene un lindo color doradito y el olor es irresistible, esta listo para sacar. 

- Agregan la mozzarella cortada en cubitos y la albahaca en tiras.

- Por ultimo agregan los fideos cocidos que tienen reservados.

- Y mezclan bien. 

- Aprovechando que tienen el horno caliente vuelven a poner la fuente un minuto (por eso 1 minuto menos de cocción). De esta manera se derrite la mozzarella y los fideos vuelven a tomar temperatura impregnándose con la salsa. Servir con parmesano y más albahaca fresca. 

Buon appetito! :)

Muffins de Arándanos

Se pusieron TAN de moda los cupcakes decorados. Con muchas cremas y colores. Sin dudas lindísimos y perfectos para una mesa dulce de cumpleaños. Pero si hablamos sobre sabores, me quedo con esta opción. Una opción tal vez un poco olvidada por que si comparamos el aspecto no hay dudas que los cupcakes son mucho más lindos. Estos, una versión más rustica, tienen una infinidad de opciones sobre gustos y texturas. Se pueden rellenar, acompañar con un crocante por arriba, frutas, frutos secos, etc. Porciones individuales de tortas bastante húmedas y riquísimas. Ideales para desayunar o para la hora del te. Claro que no son tan empalagosos como los cupcakes que tienen un metro de cremas deliciosas para arriba pero esa es también la razón por la cual no son para todos los días. En cambio los muffins, teniendo la posibilidad de variar la manteca por aceite de oliva que es mucho más sano, o cambiar la harina blanca por una integral, da la chance de consumirlo más seguido. 
Esta vez los hice de arándanos y crumble por arriba. Como siempre me gustan los contrastes de gustos y texturas. El arándano da un sabor ácido al morderlo y el crumble le da un toque dulce y crocante. Tengan en cuenta que se puede cambiar por frutillas, moras, frambuesas, pedacitos de pera, manzana rallada, uvas (sin pepitas claro), etc.
En Inutilísimas bancamos los cupcakes para cumpleaños!! Pero para todos los días estamos firmes con esta opción. Se pueden hornear una vez y duran varios días.
Por último les dejo la tranquilidad de contarles que son MUY fáciles de hacer. No les doy más vueltas y les dejo la receta:

Muffins de Arándanos

Ingredientes:

- 60 gr. de manteca pomada *
- 150 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 120 ml. de leche
- 280 gr. de harina tamizada **
- 1 cdta. de polvo de hornear
- 1/2 cdta. de sal
- Arándanos frescos 2 tazas ***

Para el crumble de arriba:
- 100 gr. de azúcar
- 70 gr. de harina
- 60 gr. de manteca fría
- 1/2 cdta. de canela ****

Varios:
- Pirotines
- Molde para muffins

* a esta altura ya tienen que estar más que cancheras y saber a la perfección lo que es manteca pomada. Por favor!! Háganme feliz y díganme que siiii, que les enseñe algo!!
** shhhhh! No se lo digamos a nadie pero no se porque me da tanta fiaca tamizar la haría. No lo hice y quedaron bárbaros igual.
*** 2 tazas. Esto es tan relativo. Hay veces que voy a algún lugar a desayunar (sin dar nombres) me pido uno de estos y me encuentro con UN arándano en el medio. Me quiero poner a llorar cuando me pasa! En mi caso quizás sea demasiado para algunos. Ya saben que me emociono un poco cocinando pero los que saben dicen "más NO quiere decir más rico" así que vayan tanteando, es a gusto.
**** TOTALMENTE opcional. Para mi le da un toque al crumble riquísimo. Desde el horno te llama el olorcito. Pero si no les gusta, no lo pongan y listo. Sé que la canela es especial.

Modo de Preparación:

- Poner en un bowl el azúcar y la manteca hasta integrar bien. La manteca se tiene que poner más clarita. Después agregar el huevo.

 

 

- Volver a batir. No tienen que quedar grumos pero tengan siempre en cuenta que con los muffins no hace falta mezclar TANTO.

 

 



- En otro bowl agregan los secos. Harina, bicarbonato, polvo de hornear, sal y mezclan.

 

 

 

- Incorporan poco a poco a la mezcla anterior. Los secos con los húmedos.

 

 

- Por último la leche y volver a batir.

 



- Para terminar la primera parte solo queda agregar los arándanos de forma envolvente. De esta manera logramos que no se rompan, de lo contrario teñimos la masa con la fruta. La idea es que se rompan al cocinarse y que la masa se mantenga del color original.

 

- Si se rompe uno no pasa nada! Pero fijense que si lo hacen con cuidado no debería pasar. Aparte solo tienen que mezclar apenas. Hasta que entren un poco en la masa.

 

 

- Por ultimo el crumble. Agregan en un bowl la harina, azúcar, la manteca fría en cubitos y la canela si es que optaron por ponérsela. Mezclan con los dedos hasta formar una especie de arena. Unos grumitos. Acuérdense de no tocar MUCHO con las manos porque se les derrite la manteca y se les va a hacer una bola. Apenas con los dedos.

 

 

- Ahora en un molde para muffins ponen los pirotines.

 

 







- Rellenan con la primera masa 3/4 partes.

 

- Solo queda poner el crumble por arriba.

 

 

- Al horno durante 30/35 minutos a 180 º. Hasta que estén doraditos o pinchen y salga limpio.

 

 

- Para comer en el momento es IDEAL. Pero incluso al día siguiente o más están riquísimos. Y lo mejor, es abrirlo y encontrarte con esto:

 

 

Que los disfruten! =)





Sopa Crema de Champiñones

 

 

En casa me dicen que tengo el termostato roto, que exagero, pero yo a la mañana temprano y tarde a la noche, ya tengo un frío de locos. Por eso decidí empezar con los platos en los que entras en calor al segundo bocado.

En esta media estación esta permitido todo. La época donde por la calle todavía hay gente de ojotas o los adelantados y friolentos con campera. La estación donde todavía se comen platos ligeros o los desesperados que arrancan con los primeros guisos y sopas.

No soy amante del invierno pero no puedo negar que hay pocas sensaciones tan lindas como tener en la mesa un plato al que le sale humito en un día frío. Mirarlo fijo, encoger los hombros, frotarnos las manos y agarrar la cuchara para atacarlo. Es un secreto...pero mi marido sólo me convence de ir a la nieve por la comida del sur (incluidos los chocolates). Y el año que viví en Moscú y Berna entendí que más que un antojo es una NECESIDAD para el cuerpo. Por suerte nuestros fríos no son tan extremos pero no quiere decir que tengamos que dejar de lado estos platos que nos hacen tan buena compañía en invierno.

En esta ocasión arranque con una sopa crema de champiñones muy fácil y MUY rica. Para mi ,el secreto de las sopas es acompañarlo con texturas y temperaturas diferentes. Hay muchas personas que dicen que son aburridas. Claro! Si no te encontras con ninguna sorpresa, la única acción es: la cuchara del plato a la boca y de la boca al plato. A la tercera cucharada me aburrí. En cambio si te encontras con un crocante (crouton o semillas), con un frío (queso crema, o crema ácida sin calentar) con un picante (jengibre, pimienta), y al final con un huevito poche por ejemplo, en cada cucharada hay una sensación distinta y no van a querer dejar de comer intrigándose y esperando encontrar más. Usen su creatividad para hacer que este plato simple valga la pena.

Acá les dejo la primera sopa del año:

 

Ingredientes

 

 

 

- 200 gr. de champiñones frescos *

- 2 cebollas

- 40 gr. de manteca **

- 750 ml. de caldo de verduras ***

- 100 ml. de crema

- 100 gr. de parmesano

- Sal

- Pimienta

 

Opcional: pan para croutones

* comunes (foto), portobello o miti-miti

 



 

** perfectamente se puede cambiar por aceite de oliva si lo quieren hacer mas sano

*** lo IDEAL, lo se.. hay que aceptarlo, es un caldo casero PERO... aunque los cocineros peguen el grito en el cielo con los calditos Knorr, yo LAS BANCO! Y se los digo golpeándome el pecho, tirándoles un besito + guiño de ojo. Que se que muchas Inutilísimas recurren a eso y a no avergonzarse caramba!

 

Modo de Preparación:

 

- Como siempre empezamos preparando los ingredientes que van a necesitar algún corte. Las cebollas picadas.

 

 

- Champiñones picados, o en trozos. Como quieran, total después se licua todo.

 



 

- Y el queso rallado. También pueden dejar un poco cortado en escamas (con pela papas, como les enseñe en la Cesar) para poner por arriba a la hora de servir.

 



 

- En una olla poner la manteca (o aceite de oliva), a calentar. Agregar la cebolla hasta transparentar. Los champiñones hasta que estén bien hechos, y hasta un poquito dorados. Agregar el caldo, salpimentar y dejar hasta que rompa el hervor. 

 

 

- Llevarlo a una licuadora o usar la Mini Pymer. Cualquiera de las dos opciones va a estar bien. Cuando la sopa crema tiene una consistencia homogénea y uniforme volver a ponerla en la olla. Agregar la crema, el queso rallado (dejando un poco para después) y chequear como anda de sal y pimienta. Agregar si es necesario. Dejan calentar un poco más mientras agarra un buen sabor y... lista para servir!

 

- Si eligen ponerle croutons cortan pan lactal en cubitos y en una sartén o al horno con un poco de aceite dejarlos hasta dorar. Se le puede poner al aceite un diente de ajo para que queden saborizados. Igualmente lo sirven con los "toppings" a gusto. Yo elegí un poco de pimienta, chorrito de aceite de trufa (gracias por el regalito!!), croutons y escamas de parmesano.

 



 

Que la disfruten! En casa la devoramos y debo decirles que AMO la olla de barro guisera que herede, eso! =)

 

 

 

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Trato de mantener mi blog separado de la realidad. Que la gente entre, se distraiga un rato, vea fotos y se tiente con cosas ricas o se inspire con platos nuevos. No meterme en cosas de las que creo que un blog o Twitter de cocina no puede hablar... pero hablar de comida me hace pensar directamente en una casa, una cocina, una familia. No pude evitar pensar en la gente que se quedo sin nada y tiene que empezar de cero. Emociona ver todos los que ayudaron, la cantidad de cosas que se juntaron y la gente que tanto trabajo. Y a los que no lo hicieron aún, espero que puedan aportar algo a aquellos que necesitan de nosotros #UnidosAr

 

Tarta de Ciruelas y Avena

Esta receta tiene una pequeña historia detrás, y aunque quizás lo mejor sea hacerme la tonta y presentárselas como si nada hubiera pasado, no puedo esconderles los detalles! Aparte los va a hacer sentir mejor...
Junto con unos hermosos saludos para las fiestas, María Elena, dueña de La Marquesa y una de las mejores reposteras que conozco, me mando esta receta. La quería compartir conmigo porque era facilísima de hacer y a la vez para que yo la pueda compartir con ustedes. El problema es que ella, al no ser una Inutilísima, me mando 2 renglones de explicación. Y una Inutilisima NECESITA detalles, fotos, croquis, palabras, gesticulaciones.. todo lo que sea necesario para sentirnos cómodas en la cocina. Mal de mi parte en no pedirle más información y así, con los pocos datos que tenía me mande a la faena creyéndome Marú Botana. La cuestión es que gracias a mi Inutilidad, hubieron algunos ajustes (por decirlo de alguna manera) y aunque lejos de ser la receta original, quedo MUY rica igual. Por eso no quiero dejar de compartirla con ustedes.
Acá va..

Tarta de Ciruelas y Avena

Ingredientes

 

- 150 gr. de manteca pomada *
- 80 gr. de azúcar blanca **
- 120 gr. de azúcar negro
- 1 huevo
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 1 taza de harina leudante
- 1 taza de avena
- 300 gr. de dulce de leche ***
- 400 gr. de ciruelas presidente ****
- 400 gr. de nueces
- 200 gr. de chocolate cobertura

* pomada: a temperatura ambiente
** He aquí la primera macana y por culpa mía. Que encima de los detalles que me faltaron leí mal y me saltee este ingrediente. Igualmente lo puse después.
*** Ella me dijo repostero, pero yo siendo una gran porfiada le puse el común. Es que no me gusta el otro!
**** son ciruelas pasas sin carozo.... (supuestamente! Chequeen esto porque casi me despido de un diente)


Modo de Preparación:

- Cremar los dos tipos de azúcar con la manteca. Cremar es un proceso donde se mezclan estos dos ingredientes hasta conseguir una crema untuosa. Le puse menos azúcar negra por error de interpretación y casi me olvido de la blanca. Se los avise, en esta oportunidad le hice honor al titulo del blog.

- Agregar el huevo.

- Batir bien.

 

- Agregar la harina y avena.

 

 

- Volver a mezclar. Y acá SI le puedo echar un poquito la culpa a María Elena que me dijo "forrar un molde" sin más aclaración. Por eso en mi caso le puse más harina y forme una masa para estirar. Pero ustedes no le pongan más, que después me aclaro que no hace falta estirarla, se puede poner la pasta con una cuchara o con las manos.

 

 



- Y ahora se estarán preguntando por qué me quedo tan oscura la masa? Porque dije, si me mando las macanas, me las mando bien mandadas y para rematar le tuve que agregar más azúcar negro que me había olvidado y la blanca. Si la totalidad de la negra la hubiera puesto desde el principio, al cremarla con la manteca hubiese quedado más clara.

- (Ya sea con 1 sola taza de harina y con cuchara o con más harina y estirada,) la agregan en el molde que vayan a usar. Si quieren puede ser cuadrado y no poner masa en los bordes para después cortar en cuadrados.

 

 

- Al horno 170º durante 20 minutos. No más que se pone muy dura si no.

 

 

- Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche.

 

 

- Luego con las ciruelas, previamente remojadas en agua y escurridas, claro.

 







 

- Y las nueces, enteras o picadas groseramente.

 

 

- Por último unos hilos de chocolate cobertura. El que use yo es el que viene en paquete y se derrite en agua caliente. También pueden usar una barra y derretirlo a baño María como les enseñe en recetas anteriores.

 



 



- Aunque me faltaron detalles, no hice caso, leí mal, etc. salio buenísima! Será por que la hice con amor? Parezco una abuela pero antes de entrar a la cocina es lo primero que hay que poner. Y para que se sientan bien, yo también soy muchas veces una Inutilísimas, y esta vez quedo más que demostrado



 Gracias La Marquesa!! Y perdón por lo que le hice a tu receta. Si esta estaba deliciosa, no me quiero imaginar la tuya =)

(Por Twitter @lamarquesacakes - También clases de cocina!)